Recepten voor de minima

Geplaatst op donderdag 29 juli 2021 @ 16:24 , 156 keer bekeken

400 gr. andijvie

1 ui

1 tomaat

1/2 komkommer

4 eieren

4 el olie

2 el azijn

----------------

Breng in een pan water aan de kook en kook hierin 10 minuten de eieren. Laat ze schrikken onder de koude kraan en snijd ze in partjes. Was de andijvie heel goed, snijd ze in hele dunne reepjes en laat ze uitlekken. Was de komkommer, schaaf ze in dunne plakjes, bestrooi ze met wat zout en laat ze op een vergiet uitlekken. Maak de ui schoon en snipper deze fijn. Ontvel de tomaat en snijd deze in stukjes. Doe de andijvie in een schaal en meng er de ui, tomaat en komkommer door. Roer de olie, azijn en wat peper en zout door elkaar en schep dit door de salade. Leg de partjes ei er bovenop. Lekker met gebakken aardappelen.